ガタタンラーメン

調理時間：30分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。きくらげは乾燥1.5gのものを戻して使用しております。

材料 (1人前)

中華麺

1玉
お湯 (ゆで用)

適量
すいとん
薄力粉

20g
水

15ml
シーフードミックス

30g
豚バラ肉 (薄切り)

20g
白菜

30g
タケノコの水煮

20g
ふきの水煮

20g
わらびの水煮

10g
にんじん

10g
なると

20g
しいたけ

1個
きくらげ (戻したもの)

10g
うずらの卵

2個
水

400ml
(A)鶏ガラスープの素

小さじ1
(A)塩

小さじ1/2
(A)黒こしょう

少々
水溶き片栗粉

大さじ1
溶き卵 (Mサイズ)

1個分
サラダ油

小さじ1

作り方

準備.

きくらげは戻しておきます。にんじんは皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。タケノコの水煮、ふきの水煮、わらびの水煮は水気を切っておきます。シーフードミックスはパッケージの表記に従って解凍し水気を切っておきます。
1.

白菜、タケノコの水煮、にんじん、しいたけ、きくらげは1cm角に切ります。
2.

ふきの水煮、わらびの水煮は1cm幅に切ります。
3.

なるとは5mm幅のいちょう切りにします。
4.

豚バラ肉は1cm幅に切ります。
5.

すいとんを作ります。ボウルにすいとんの材料を入れスプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
6.

鍋を中火で熱しサラダ油をひき4を炒めます。豚バラ肉に火が通ったら1、2、3を入れ炒め合わせます。
7.

全体に油が回ったら水を入れ中火で5分ほど煮込みます。にんじんに火が通ったら(A)を入れ混ぜ合わせます。
8.

5をスプーンで一口大になるように入れ加熱します。火が通り半透明になったらシーフードミックス、うずらの卵を加え中火で5分ほど加熱します。
9.

シーフードミックスに火が通ったら弱火にし水溶き片栗粉を加えとろみがついたら中火にし溶き卵を回し入れ火から下ろします。
10.

別の鍋にお湯を沸かし中華麺を入れパッケージの表記に従ってゆでて湯切りをします。
11.

丼に9、10を入れてできあがりです。