とろとろナスのそうめん

作り方

• 準備.
  ナスはヘタを切り落としておきます。油揚げは油抜きしておきます。
• 1.
  ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の切りこみを斜めに入れます。水に5分程さらし、水気を拭きます。
• 2.
  油揚げは半分に切り、三角形に切ります。
• 3.
  鍋にごま油をひいて中火で熱し、1を皮目から入れて3分程加熱して裏返し、蓋をして弱火で3分加熱します。
• 4.
  ナスがしんなりしたら、水、めんつゆを入れて中火でひと煮立ちさせ、2を入れて5分程加熱し、火から下ろします。
• 5.
  鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。流水にさらし、水気をよく切ります。
• 6.
  器に5、4を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。