餃子の皮で 梅つくねの変わり揚げ

餃子の皮で 梅つくねの変わり揚げ
調理時間：40分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

餃子の皮で衣をつけた時に、つくね全体を軽く握ると揚げる際、餃子の皮が剥がれにくくなります。梅干しのメーカーによって塩分量が異なりますので、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • 鶏ひき肉
    200g
  • 梅干し
    3個
  • 長ねぎ
    1/2本
  • つくね下味
  • 片栗粉
    大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • すりおろし生姜
    小さじ1/2
  • 変わり衣
  • 薄力粉
    大さじ3
  • 溶き卵
    1/2個分
  • 餃子の皮
    25枚
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  • 2.
    梅干しは種を取り、よく叩きます。
  • 3.
    餃子の皮は5mm幅に切ります。
  • 4.
    ボウルに鶏ひき肉、1、2、つくね下味の材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこね、8等分に分けて丸く成形します。
  • 5.
    バットに変わり衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、3の順番で衣をつけ、ぎゅっと握りしっかりと皮をつけます。
  • 6.
    フライパンに揚げ油を底から2cm程入れ、170℃になったら5を入れ、こんがりと揚げ色がつき中まで火が通るように7分程揚げます。器に盛りつけて出来上がりです。