おうちで作る愛媛の郷土料理いもたき

調理時間：50分

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

里芋をゆでる際は、鍋がふきこぼれないようにお気をつけください。
小ぶりな里芋は、切らずにそのまま調理してください。

準備.

里芋とにんじんは皮をむいておきます。
1.

里芋は乱切りにします。ボウルに移して塩を入れ、手で揉みこみます。鍋に水と共に入れて、中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る位のやわらかさになったら火から下ろし、お湯を切ります。
2.

にんじんは乱切りにします。しいたけは軸を取り除き、半分に切ります。
3.

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切ります。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、2cm角に切ります。
4.

鶏もも肉は一口大に切ります。
5.

ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加え、耳たぶ位のやわらかさになるまで手でこねます。8等分にして丸く成形し、中央をくぼませます。お湯が沸いた鍋に入れて、中火で浮き上がるまでゆでたら、水を張ったボウルに入れて冷まします。
6.

中火に熱した鍋にごま油をひき、4を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
7.

1、2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
8.

煮汁の材料を入れ、鶏もも肉に火が通るまで中火で10分程煮込みます。
9.

水気を切った5を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。