冷やしておいしい！アスパラのおひたし

冷やしておいしい！アスパラのおひたし
調理時間：15分 (漬け込み時間は除く)
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

アスパラガスは根元の方の皮が硬いため、ピーラーで剥くと食べやすくなります。袴の舌触りが気になる方は取り除いてください。
アスパラガスは塩茹でして冷水で冷やすことで、色、食感が良くなります。
薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用いただけます。

材料 (2人前)

  • アスパラガス
    100g
  • お湯
    500ml
  • 塩
    小さじ1
  • 氷水
    適量
  • (A)水
    80ml
  • (A)顆粒和風だし
    小さじ1/2
  • (A)薄口しょうゆ
    大さじ1
  • (A)みりん
    大さじ1
  • かつお節
    適量

作り方

  • 1.
    アスパラガスは根元を落とし、下1/3程度の硬い皮をピーラーで剥き、5cm幅に切ります。
  • 2.
    小鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせ 、粗熱を取っておきます。
  • 3.
    鍋にお湯を沸かして塩を加え、1を強火で1分半ほど茹でたら氷水で冷まして、よく水気を切ります。
  • 4.
    2に3とかつお節を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。