砂肝のハーブ唐揚げ

調理時間：80分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

ハーブは乾燥タイプのものでも代用できますが、風味が少し変わる恐れがあります。
調味料の加減は、お好みで調整してください。
砂肝に切り込みを入れることで、揚げた際に破裂がしにくくなります。
塩加減は、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

砂肝

200g
ディル

2本
ローズマリー

1本
(A)塩麹

大さじ1
(A)すりおろしニンニク

小さじ1/2
(A)黒こしょう

小さじ1/4
片栗粉

大さじ2
揚げ油

適量
レモン (くし切り)

1/8個

作り方

準備.

砂肝の筋は切っておきます。
1.

ディルとローズマリーは葉を取り、みじん切りにします。
2.

砂肝は縦に2本切り込みを入れます。
3.

ボウルに2と1、(A)を入れてよく揉み込み、ラップをして1時間ほど冷蔵庫で置きます。
4.

キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくつけます。
5.

フライパンの底から3cmの揚げ油を入れて180℃に温めたら、4を入れて中に火が通り、表面がカリッとするまで5分ほど揚げ、油を切ります。
6.

お皿に盛り付け、レモンを添えたら完成です。