たっぷりパクチー餃子

調理時間：30分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

キャベツは塩を振ると、水分が出てきますので、よく絞って下さい。ひき肉は最初に塩を加えてよく捏ねる事でジューシーな仕上がりになるので、粘り気が出るまで捏ねて下さい。

材料 (25個分)

パクチー (50g)

1束
キャベツ

1/8個
塩 (キャベツ用)

小さじ1/2
牛ひき肉

200g
塩

少々
(A)黒こしょう

適量
(A)すりおろしニンニク

小さじ1/4
(A)溶き卵

大さじ2
(A)酒

大さじ1
(A)オイスターソース

大さじ1
餃子の皮

25枚
水 (餃子の皮包む用)

適量
つけだれ（酢しょうゆ）
しょうゆ

大さじ1/2
黒酢

大さじ1
お湯 (餃子焼く用)

大さじ2
パクチー (飾り用)

適量
ごま油

大さじ1

作り方

準備.

パクチーとキャベツは、洗っておきます。つけだれは合わせておきます。
1.

パクチーとキャベツはみじん切りにします。キャベツはボウルに入れて、塩をふって10分ほど置き、水気を絞ります。
2.

ボウルに牛ひき肉、塩を入れてよく捏ね、粘り気が出たら(A)を加え、水分が無くなるまで混ぜます。 1を加えてよく混ぜ合わせます。
3.

餃子の皮の周りに水を塗り、2を乗せて包みます。
4.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、3を並べて中火にかけます。焼き色がついたらお湯を加えて蓋をし、弱火で火が通るまで3～4分程加熱します。
5.

4の水分がなくなったら、残りのごま油を回しかけ、焦げ目をつけます。器に盛り、パクチーを添えて完成です。