バター香る ささみと茄子の和風パスタ

バター香る ささみと茄子の和風パスタ
調理時間：35分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

パスタは茹で時間手前、2分前で止める事でフライパンにいれて、火を入れた段階でちょうど良い柔らかさになります。
ガスコンロが一口しかないご家庭、お部屋でしたら、沸騰した鍋にそのまま放置すれば、同じようにパスタが出来上がるので、放置してる合間に具材を炒めましょう。

材料 (2人前)

  • ささみ
    2本
  • ナス
    1本
  • しめじ
    1/3パック
  • パスタ
    150g
  • 塩こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 有塩バター
    20g
  • 醤油
    大さじ1.5
  • だし汁
    50ml
  • 鷹の爪
    適量
  • きざみのり
    適量
  • 塩
    20g
  • 水
    2000ml
  • パスタの茹で汁
    50ml

作り方

  • 1.
    ナスは横半分にしたら5mm幅のくし切りに、しめじは石づきを取り、ほぐします。
  • 2.
    ささみは観音開きにしたら、ナスと同じサイズで斜めに切ります。
  • 3.
    鍋に2000mlの水をはり、塩をいれて、表示時間の2分前までパスタを茹でます。
  • 4.
    フライパンにオリーブオイルをしき、ささみとしめじを入れて塩こしょうを振りかけ、中火で炒めます。
  • 5.
    火が入ってきたら、ナスを加えしんなりとするまで炒めます。
  • 6.
    ナスがしんなりし、パスタが茹であがったら、有塩バターを加え、パスタとパスタの茹で汁、だし汁、鷹の爪、醤油を、加えて中火でよく混ぜ合わせます。
  • 7.
    器に盛り付け、お好みできざみ海苔を振りかけたら完成です。