サバのしそみそ焼き

調理時間：15分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

サバに塩を振って10分置くことによって塩味がつき、臭みが取れます。
皮をパリッと仕上げるために皮目から焼くようにしてください。

材料 (2人前)

サバ (2切れ)

200g
塩 (サバ下処理用)

ふたつまみ
片栗粉

大さじ1
大葉

6枚
(A)みそ

大さじ1.5
(A)みりん

大さじ1
(A)砂糖

小さじ1
(A)しょうゆ

小さじ1
ごま油

大さじ1
レモン (くし切り)

1/4個
大葉 (盛りつけ用)

2枚

作り方

1.

大葉は軸を取り除き、6枚は粗みじん切りします。盛り付け用の2枚は細切りにします。
2.

サバは半分に切り、皮目に十字の切れ込みを入れ、塩を振り10分置きます。水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
3.

ボウルに(A)、1の粗みじん切りを入れ混ぜ合わせます。
4.

中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を皮目を下にして入れ、中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
5.

3を入れ、全体に絡めたら火から下ろします。
6.

器に盛り付け、1の細切りを乗せ、お好みでレモンを添えて完成です。