ごろごろ野菜たっぷり！和風スープカレー

調理時間：40分

費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

・ジャガイモは皮付きで切ったり、オクラとヤングコーンはそのまま入れることで野菜の食感まで楽しめる一品になります。
・スープカレーはさらっと食べれる分、野菜の食感が大事となるので固いものから先に入れていきましょう。
・撮影では野菜の皮をむかずに使用していますが、気になる方は事前にむいてから調理してください。

材料 (2人前)

骨つきもも肉

250g
(A)にんじん

50g
(A)じゃがいも

100g
(A)レンコン

50g
(A)ヤングコーン

20g
(A)オクラ

30g
(A)赤パプリカ

1/4個
水菜

50g
味付け
(B)カレールー

40g
(B)顆粒和風だし

大さじ1
(B)めんつゆ (2倍濃縮)

大さじ1
(B)塩こしょう

適量
水

600ml
サラダ油

大さじ1

作り方

準備.

じゃがいもは芽を取り除き、よく洗っておきます。
1.

(A)の野菜はお好みのサイズに切ります
2.

サラダ油をひいたフライパンにジャガイモとニンジンを先に加え中火で軽く炒めたら、骨つきもも肉を入れ塩胡椒して炒めます
3.

肉に焼き目が付いてきたら水を加えます
4.

味付けに(B)を入れ、レンコンを加え中火で煮込みます
5.

最後に赤パプリカ、ヤングコーン、オクラを加え、更に5分煮ます
6.

具材を皿に盛ったら水菜をのせて完成です