ドミグラスを味わう飴色玉ねぎのシチュー

ドミグラスを味わう飴色玉ねぎのシチュー
調理時間：80分

料理のコツ・ポイント

・玉ねぎをじっくりと飴色になるまで炒めることで、甘みと深みのある極上ソースに早変わり。牛肉をおいしくいただける究極の味わいになります。
・「MAILLEバルサミコビネガー」の甘みと酸味がソースを引き締め、「S&B ミル付きブラックペッパー」の香りと辛みで、味わいの変化もお楽しみいただけます。

材料 (5人前)

  • 牛肉 (角切り)
    400g
  • 玉ねぎ (2個)
    400g
  • 水
    650ml
  • S&B 袋入りブーケガルニ
    1個
  • S&B 濃いシチュー ビーフ (84g)
    1パック
  • サラダ油 (玉ねぎ用)
    大さじ1
  • サラダ油 (牛肉用)
    大さじ1
  • 付け合わせ
  • マッシュポテト
    適量
  • S&Bフレッシュハーブ クレソン
    適量
  • トッピング
  • MAILLEバルサミコビネガー
    適量
  • S&B ミル付きブラックペッパー
    適量
  • 生クリーム
    適量

作り方

  • 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  • 2.
    フライパンにサラダ油、1を入れて強火で3分ほど炒めます。水分が飛んだら弱火にし、40分ほどじっくりと炒め、飴色になったら取り出します。
  • 3.
    同じフライパンにサラダ油をひき、牛肉を入れ強火で2分ほど焼き色がつくまで炒め、火から下ろします。
  • 4.
    鍋に2、3、水、「S&B 袋入りブーケガルニ」を入れて強火にかけます。沸騰したらアクを取り除き、3cmほどあけてフタをし、弱火で30分煮込みます。
  • 5.
    火を止めてフタを取り、「S&B 袋入りブーケガルニ」を取り出します。「S&B 濃いシチュー ビーフ」を割り入れてよく溶かし、とろみがつくまで弱火で加熱します。
  • 6.
    火から下ろして付け合わせを添えた器に盛り付け、お好みで「MAILLEバルサミコビネガー」、「S&B ミル付きブラックペッパー」、生クリームをかけて完成です。