ゆず香る！しっとり柔らか鶏手羽大根

ゆず香る！しっとり柔らか鶏手羽大根
調理時間：40分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

味が薄いと感じる方は塩を足してください。柚子は仕上がり直前に切ることで香りが引き立ちます。
生米をいれて下茹ですると大根のアクが抜けて美味しくなるだけではなく、見た目も透き通り綺麗に仕上がります。
白だしによっては塩分濃度が変わるので、お好みで調整してください。
手羽元の表面に焼き目をつけることで香ばしく仕上がります。
アルミホイルは直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はフライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

材料 (2人前)

  • 大根
    1/2本
  • 鶏手羽元
    8本
  • 生米
    小さじ1
  • サラダ油
    適量
  • (A)水
    500ml
  • (A)白だし
    50ml
  • 柚子
    適量
  • 青ねぎ
    適量

作り方

  • 1.
    大根を3mm幅の半月切りにします。
  • 2.
    耐熱ボウルに大根と生米をいれ、大根が被るくらいの水を入れます。
  • 3.
    600Wの電子レンジで7分加熱します。火傷に気をつけながら取り出し竹串で火の通りを確認します。足りなければ追加加熱してください。
  • 4.
    ザルに上げて冷水で優しく表面の汚れを落とします。
  • 5.
    中火で熱した深めの鍋にサラダ油をひきます。
  • 6.
    手羽元をいれて表面に焼き目をつけます。
  • 7.
    まんべんなく焼き目がついたら(A)と下茹でした大根を入れ、落としぶたをして中火で15分煮ます。
  • 8.
    皿に盛り付け、千切りにした柚子と青ネギを添えて完成です。