クミン香る 切り干し大根の炒め物

クミン香る 切り干し大根の炒め物
調理時間：20分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
スパイスの量はお好みで量を調整してください。辛味が苦手な方はチリペッパーの量を減らしてください。
しめじはお好みのきのこで代用いただけます。

材料 (2人前)

  • 切り干し大根
    30g
  • 水 (戻す用)
    500ml
  • トマト (100g)
    1個
  • しめじ
    100g
  • パクチー
    10g
  • クミンシード
    小さじ1
  • スパイス
  • 花椒 (粉)
    小さじ1
  • チリパウダー
    小さじ1
  • 塩
    小さじ1
  • (A)しょうゆ
    小さじ1/2
  • (A)みりん
    小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • パクチー (飾り用)
    適量

作り方

  • 準備.
    パクチーは根元を切り落とします。
  • 1.
    トマトはヘタを取り、1cm角に切ります。
  • 2.
    しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。パクチーは2cm幅に切ります。
  • 3.
    ボウルに切り干し大根、水を入れ10分程置いて戻し、戻し汁を30ml取り分け、水気を切ります。
  • 4.
    フライパンにサラダ油、クミンシードを入れ、弱火でクミンシードの香りが立つまで炒めます。
  • 5.
    中火にして1を加え、柔らかくなるまで4分程炒め、スパイスの材料、2を加えスパイスの粉気がなくなるまで炒めます。
  • 6.
    中火のまま3、(A)を加え、切り干し大根の歯応えが少し残るまで、加熱します。
  • 7.
    火から下ろし、器に盛り付け、パクチーを飾り完成です。