冷やし青ゆずそうめん

調理時間：30分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

そうめんは茹でた後、冷水で麺の表面のでんぷん質を洗い流すように、軽く揉み洗いしながら〆ましょう。冷水は冷たい方が麺が引き締まり、食感よく仕上がります。
青ゆずは長時間のせていると、苦み成分も出てきます。食べる直前に盛り付けるようにしてくださいね。

材料 (2人前)

そうめん

200g
水

400ml
顆粒和風だし

3g
梅

2個
みりん

小さじ1
醤油

小さじ2
青柚子

1個

作り方

1.

そうめんは記載されている通りに茹で冷水で〆て器に盛ります。
2.

お鍋に水、だし顆粒、梅干しを入れ、弱火で20分じっくり加熱します。
3.

みりん、醤油を入れ、味整えたら冷やします。
4.

1に冷えた2を入れ輪切りにした青ゆずを乗せたら完成です。