豆腐でふんわりエビカツ

調理時間：30分

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

エビは食感が残る程度に刻んでください。
木綿豆腐は絹ごし豆腐でも代用いただけますが、しっかりと水切りしてからお使いください。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

材料 (2人前)

エビ (むきエビ)

300g
木綿豆腐

200g
片栗粉

大さじ3
(A)マヨネーズ

大さじ2
(A)塩こしょう

ふたつまみ
衣
薄力粉

大さじ2
溶き卵 (Mサイズ)

1個分
パン粉

40g
揚げ油

適量
添え物
フリルレタス

4枚

作り方

準備.

エビは背ワタを取り除いておきます。
1.

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
2.

エビは包丁で粗く刻みます。
3.

2、1、片栗粉を入れて捏ね、全体がなじんだら(A)を入れて混ぜ合わせ、6等分にして丸く成形します。
4.

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
5.

フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れて5分ほど揚げます。衣が色づき、中まで火が通ったら油切りします。
6.

フリルレタスを敷いた器に盛り付けて完成です。