ローズマリーとジンジャーで作るデザートオイル

ローズマリーとジンジャーで作るデザートオイル
調理時間：15分

料理のコツ・ポイント

・シナモンは香りが出にくいので折って下さい。
・生姜は皮のすぐ下の部分に香りや風味が含まれるので皮つきのまま使用します。
・オイルに香りうつすためにローズマリー、シナモン、しょうがは少し温めます。
・手順3で高温になってしまうとハーブが焦げたり、えぐみがでるのでゆっくりと温めて香りを引き出して下さい。
・手順4ではオイルのみを注いでください。具材を入れると手順5で浮いてきてしまいます。

材料 (2人前)

  • ドライいちじく
    2個
  • 生姜 (皮付き)
    10g
  • シナモンスティック
    3本
  • ローズマリー
    2本
  • ミックスナッツ (無塩)
    15g
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
    120ml

作り方

  • 1.
    ドライいちじくは2等分にします。
  • 2.
    生姜は皮付きのまま5mm幅にスライスします。シナモンスティックは半分に折ります。
  • 3.
    鍋に「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」、2、ローズマリーを入れ、弱火で80℃まで加熱します。
  • 4.
    粗熱が取れたら、3のオイルを容器の1/3まで注ぎます。
  • 5.
    ミックスナッツ、1、3の具材を入れ、残りの3のオイルを注ぎ完成です。