ブルーチーズとくるみのパン

ブルーチーズとくるみのパン
調理時間：120分 (発酵時間50分、焼く時間15分含む)
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
霧吹きをすることで表面がパリッと仕上がりますよ。

材料 (10個分)

  • パン生地
  • 強力粉
    200g
  • 全粒粉
    50g
  • 砂糖
    5g
  • ドライイースト
    4g
  • 塩
    3g
  • お湯 (40℃)
    150ml
  • くるみ (無塩・ロースト)
    50g
  • ブルーチーズ
    40g
  • 全粒粉
    大さじ2
  • 水 (霧吹き用)
    適量

作り方

  • 1.
    ボウルにパン生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出して捏ねます。なめらかにつるんとしたらくるみを加えて全体になじませて丸めます。
  • 2.
    ボウルに入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
  • 3.
    2倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。10等分にして丸め直し、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
  • 4.
    ガスを抜いて10等分にしたブルーチーズを入れて丸め、クッキングシートを敷いた天板にのせ、全粒粉を茶こしでふりかけます。
  • 5.
    ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを210℃に予熱します。
  • 6.
    濡れた布巾、ラップを取り、包丁で浅い切り込みを十字に入れ、霧吹きをします。
  • 7.
    210℃のオーブンで15分程焼き色が付くまで焼いて完成です。