【鈴木シェフ】アマトリチャーナ

作り方

• 準備.
  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしておきます。 ニンニクは半分に割っておきます。 パンチェッタは細切りにしておきます。
• 1.
  鍋にEVオリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかけます。沸いたら火を止め、ニンニクが色付くまで余熱で温めます。
• 2.
  玉ねぎを入れて余熱でなじませます。弱火にかけて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらパンチェッタを入れてじっくり炒めます。
• 3.
  炒めている間に、別の鍋にお湯を沸騰させ、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆでます。
• 4.
  3の玉ねぎの水分が抜けたら強火で加熱し、パンチェッタに焼き色が付いたらホールトマト缶を入れ、鍋底のうまみをはがすように混ぜながら加熱します。
• 5.
  3を湯切りして4に加え、中火で1分程混ぜ合わせ、塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
• 6.
  パルミジャーノレッジャーノ、EVオリーブオイルを加えて乳化するように混ぜ、器に盛り付けて完成です。