ふきの肉味噌炒め煮

調理時間：100分 (ふきのアク抜き60分含む)

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

調味料を入れたら、焦がさないように、かき混ぜながら仕上げてください。
みそはメーカーによって塩分が異なりますので、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

ふき

250g
お湯 (ゆで用)

1000ml
塩 (板ずり用)

大さじ2
冷水 (色止め用)

適量
水 (アク抜き用)

適量ml
肉味噌
豚ひき肉

150g
長ねぎ

1/2本
(A)水

50ml
(A)みそ

大さじ2
(A)砂糖

大さじ1
(A)料理酒

大さじ1
(A)みりん

大さじ1
(A)しょうゆ

小さじ1
ごま油

大さじ1/2

作り方

1.

ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
2.

お湯を沸騰させた鍋に1を入れ、中火で3分程ゆでます。冷水に取って冷まし、筋を取って水を入れたバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
3.

水気を拭き取り、5cm幅に切ります。
4.

長ねぎはみじん切りにします。
5.

中火に熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
6.

豚ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
7.

3を入れ、全体にごま油がなじむまで中火で炒めます。
8.

(A)を入れ、汁気が少なくなるまで、かき混ぜながら中火で5分程加熱し、火から下ろします。
9.

火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。