じゃがいものカシューナッツ炒め

じゃがいものカシューナッツ炒め
調理時間：15分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

調味料は、お好みで調整してください。
黒酢は、お酢や米酢などでも代用して頂けます。
今回野菜はピーマンや玉ねぎを使用しましたが、お好みの野菜を入れてアレンジしてください。

材料 (2人前)

  • じゃがいも
    200g
  • 玉ねぎ
    50g
  • 赤ピーマン
    50g
  • ピーマン
    30g
  • カシューナッツ (無塩)
    40g
  • (A)しょうゆ
    大さじ1
  • (A)黒酢
    大さじ1
  • (A)みりん
    大さじ1
  • (A)砂糖
    大さじ1/2
  • 鷹の爪輪切り
    小さじ1/4
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

  • 準備.
    じゃがいもは、芽を取りよく洗っておきます。赤ピーマン、ピーマンはヘタと種を取っておきます。
  • 1.
    玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンは、くし切りにします。
  • 2.
    じゃがいもは皮付きのまま、5mm幅の半月切りにします。 耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分ほど加熱します。
  • 3.
    中火で熱したフライパンに、サラダ油と鷹の爪輪切りを入れ、1と2を加えて3分ほど炒めます。
  • 4.
    玉ねぎがしんなりしたら、カシューナッツと(A)を入れ全体に味が馴染むよう中火で炒め火から下ろします。
  • 5.
    器に盛り付けて完成です。