エビと春雨の中華風煮込み

調理時間：20分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
有頭えびの代わりにカニやホタテ、あさりなどでもおいしく作れます。

材料 (2人前)

緑豆春雨

60g
熱湯 (戻す用)

適量
エビ (有頭)

4尾
長ねぎ

1/3本
生姜

10g
ニンニク

1片
煮汁
水

150ml
料理酒

大さじ2
オイスターソース

大さじ1
ナンプラー

小さじ2
しょうゆ

小さじ1
砂糖

小さじ1
サラダ油

大さじ2
パクチー (葉)

2g

作り方

準備.

エビの背ワタを取り除きます。生姜の皮はむいておきます。
1.

長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
2.

耐熱ボウルに緑豆春雨を入れ、パッケージの表記通りに熱湯で戻し、水気を切り、5cm幅に切ります。
3.

フライパンにサラダ油、1を入れ中火で熱し、ニンニクの香りがたつまで炒めます。エビを入れて加熱し、エビの色が変わったら取り出します。
4.

同じフライパンに煮汁の材料を加え中火で加熱し、煮立ったら2を加えます。3のエビを春雨の上におき蓋をします。春雨が水分を吸い、柔らかくなるまで中火のまま5分程煮込み、火から下ろします。
5.

器に盛り付け、パクチーを散らし完成です。