生めかぶの下ごしらえ

調理時間：20分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

めかぶ全体が鮮やかな緑色になったら火が通った目安です。余熱で変色しないようにすぐに氷水に取り、色止めしてください。
ゆでためかぶは、お好みの大きさに切ってお使いください。

材料 (200g分)

めかぶ (生)

200g
水 (洗う用)

適量
お湯 (ゆでる用)

適量
氷水 (色止め用)

適量

作り方

1.

めかぶは水を張ったボウルに入れて、茎とひだの間の汚れを取り除き、水気を切ります。
2.

包丁でひだの部分と茎の部分を切り分けます。
3.

鍋にお湯を沸騰させ、2の茎の部分を入れて20秒程ゆでたら取り出します。氷水を張ったボウルに入れて冷やし、水気を切ります。
4.

同じ鍋に2のひだの部分を入れて5秒程ゆでたら取り出します。同じ氷水を張ったボウルに入れて冷やし、水気を切ります。
5.

余分な水気をキッチンペーパーで拭き取り完成です。