中国料理の定番 八宝菜

中国料理の定番 八宝菜
調理時間:30分
費用目安:500円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • 豚もも肉 (切り落とし)
    100g
  • エビ (むき)
    60g
  • 白菜
    40g
  • チンゲン菜
    40g
  • にんじん
    40g
  • きくらげ (乾燥)
    4g
  • うずら卵の水煮
    4個
  • ニンニク
    1片
  • 生姜
    1片
  • (A)鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • (A)しょうゆ
    小さじ1/2
  • (A)酒
    小さじ2
  • (A)水
    200ml
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1.5
  • ごま油
    小さじ2

作り方

  • 準備.
    きくらげはパッケージに表記通りに水で戻し、水気を切っておきます。 エビは背わたを取り除き、塩で揉み込み、流水で洗い、水気を切っておきます。 生姜は皮をむいておきます。
  • 1.
    白菜は白い部分と葉を分けます。白い部分は3cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにします。
  • 2.
    チンゲン菜は茎の部分を3cm幅に切り、葉はざく切りにします。きくらげは2cm角に切ります。にんじんは皮をむいて短冊切りにします。
  • 3.
    ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  • 4.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  • 5.
    フライパンにごま油、3を入れて中火で炒めます。香りが立ってきたら豚もも肉を加え、豚肉の色が変わってきたらエビ、1の白い部分を入れてさらに炒めます。
  • 6.
    しんなりしてきたら1の葉の部分、2を入れてさっと炒めます。全体に油がなじんだらうずらの卵、4を入れて中火で煮ます。
  • 7.
    にんじんが柔らかくなったら水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながら煮込みます。
  • 8.
    とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。