中国料理の定番 八宝菜
材料 (2人前)
- 豚もも肉 (切り落とし)100g
- エビ (むき)60g
- 白菜40g
- チンゲン菜40g
- にんじん40g
- きくらげ (乾燥)4g
- うずら卵の水煮4個
- ニンニク1片
- 生姜1片
- (A)鶏ガラスープの素小さじ2
- (A)しょうゆ小さじ1/2
- (A)酒小さじ2
- (A)水200ml
- 水溶き片栗粉大さじ1.5
- ごま油小さじ2
作り方
- 準備.きくらげはパッケージに表記通りに水で戻し、水気を切っておきます。 エビは背わたを取り除き、塩で揉み込み、流水で洗い、水気を切っておきます。 生姜は皮をむいておきます。
- 1.白菜は白い部分と葉を分けます。白い部分は3cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにします。
- 2.チンゲン菜は茎の部分を3cm幅に切り、葉はざく切りにします。きくらげは2cm角に切ります。にんじんは皮をむいて短冊切りにします。
- 3.ニンニク、生姜はみじん切りにします。
- 4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
- 5.フライパンにごま油、3を入れて中火で炒めます。香りが立ってきたら豚もも肉を加え、豚肉の色が変わってきたらエビ、1の白い部分を入れてさらに炒めます。
- 6.しんなりしてきたら1の葉の部分、2を入れてさっと炒めます。全体に油がなじんだらうずらの卵、4を入れて中火で煮ます。
- 7.にんじんが柔らかくなったら水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながら煮込みます。
- 8.とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。