おせち料理に！たたきごぼう

調理時間：10分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

ゴボウは皮の部分に風味がありますので、あまりむきすぎずに、包丁の背でこそぐ程度で十分です。
ゴボウは切った後すぐに茹でてください。そのまま置くと変色してしまうので、すぐに茹でないときは水に浸けておいてください。

材料 (2人前)

ゴボウ

150g
水

500ml
酢

小さじ2
(A)酢

大さじ2
(A)みりん

大さじ1
(A)水

大さじ1
(A)顆粒和風だし

小さじ1/2
(A)塩

少々
白すりごま

大さじ1.5

作り方

準備.

鍋にゴボウを茹でるためのお湯を沸かしておきます。
1.

ゴボウは皮をこそぎ、麺棒で叩いて崩し、5cmくらいの長さに切ります。
2.

鍋のお湯に酢を加えて、1を中火で茹でます。やわらかくなるまで10分くらい加熱して、ザルに上げてください。
3.

鍋に(A)を煮立て、2を加えて中火で炒り煮にします。
4.

3の水分がなくなったら、白すりごまを加えて混ぜ合わせてできあがりです。