カリフラワーとあさりのミルクスープ

カリフラワーとあさりのミルクスープ
調理時間：30分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。

材料 (2人前)

  • カリフラワー
    250g
  • 長ねぎ
    1本
  • そら豆 (さやなし)
    50g
  • アサリ
    200g
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 水
    400ml
  • 牛乳
    80ml
  • (A)生クリーム
    大さじ2
  • (A)すりおろし生姜
    小さじ1
  • (A)白こしょう
    ひとつまみ
  • 塩
    小さじ1
  • 有塩バター
    20g
  • トッピング
  • カレー粉
    適量

作り方

  • 準備.
    長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。 あさりは砂抜きしておきます。
  • 1.
    長ねぎは薄い斜め切りにします。
  • 2.
    カリフラワーは小房に分けます。
  • 3.
    そら豆は薄皮をむきます。
  • 4.
    中火で熱した鍋に有塩バター、2、1を入れて炒めます。長ねぎがしんなりしたら白ワイン、水を入れて、ひと煮立ちさせ、カリフラワーが煮崩れる程度になるまで蓋をして弱火で20分煮ます。
  • 5.
    蓋を外してアサリ、3を加えて中火で熱します。アサリの殻が開き、火が通ったら牛乳、(A)を加えてかき混ぜ、塩で味を調えたら火から下ろします。
  • 6.
    器に盛り付け、カレー粉を散らして完成です。