【脇雅世】チャーハン

調理時間：15分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

ごはん用の長ねぎは青い部分が入っている方がきれいに仕上がりますよ。
長ねぎの量はお好みで調整してくださいね。
ごはんはあたたかいものを使ってくださいね。
塩加減はお好みで調整してください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

材料 (2人前)

ごはん (温かいもの)

320g
(A)塩

小さじ1/2
(A)白こしょう

適量
卵 (Mサイズ)

2個
長ねぎ

1/2本
しょうゆ

小さじ1
サラダ油

大さじ2
薄切りチャーシュー
豚こま切れ肉

100g
長ねぎ

10cm
生姜 (5mm幅)

2枚
(B)水

大さじ2
(B)日本酒

大さじ2
(B)しょうゆ

大さじ1/2
(B)砂糖

大さじ1
サラダ油

小さじ1
水 (容器用)

適量

作り方

準備.

生姜は皮をむいておきます。
1.

薄切りチャーシューを作ります。長ねぎは縦半分に切り、5mm幅に切ります。生姜は粗みじん切りにします。
2.

フライパンに(B)を入れて強火で加熱します。煮立ったら1、豚こま切れ肉を入れてほぐしながら加熱します。
3.

豚こま切れ肉に火が通り、汁気がなくなったらサラダ油を加えて中火で炒めます。全体に油が回り、焼き色が付いたら取り出します。
4.

長ねぎは縦4等分に切り、5mm幅に切ります。
5.

ボウルに卵を割り入れてフォークでほぐします。
6.

別のボウルにごはんを入れて(A)をふります。
7.

別のフライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、5を入れて耐熱性のヘラで大きくかき混ぜます。卵が半熟状になったら4、6を加え、耐熱性のヘラ2本を使って混ぜ合わせます。
8.

卵に火が通ったらフライパンの縁からしょうゆを回し入れます。強火で炒め合わせ、全体がなじんだら火から下ろします。
9.

容器に水を軽く塗り、8を詰めます。裏返してお皿に盛り付け、3をのせて完成です。