ごぼうと鶏もも肉の白ワイン煮込み

ごぼうと鶏もも肉の白ワイン煮込み
調理時間：30分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

鶏肉は先に焼き、一旦取り出すところが少し面倒ですが鶏肉の旨味を閉じ込めるために一旦取り出すという行程がポイントになります。器に盛り付ける際に、ローリエを取り出してくださいね。ローリエはなくても大丈夫ですが、あるとぐっとお店に近づいた風味に仕上がりますよ。

材料 (2人前)

  • ゴボウ (150g)
    1本
  • 鶏もも肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 白ワイン
    60g
  • 水
    1/2カップ
  • ローリエ (あれば)
    1枚
  • 塩こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ1
  • 有塩バター
    10g
  • パセリ
    少々

作り方

  • 1.
    ごぼうはしっかり洗い薄切りにします。玉葱はみじん切りにします。
  • 2.
    鶏肉は余分な脂は取り、一口大に切り塩こしょうし小麦粉を適量まぶします。
  • 3.
    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼きます。
  • 4.
    鶏肉に火が入ったら、一旦取り出します。
  • 5.
    フライパンに有塩バターを入れ、玉葱を炒めます。
  • 6.
    ごぼうを加え、炒めます。
  • 7.
    鶏肉を戻し入れ白ワイン、水、ローリエを加え蓋をします。
  • 8.
    20分後に蓋を開けます。
  • 9.
    器に盛り、パセリをふりかけます。