ナスと小松菜の味噌炒め

調理時間：15分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

ナスは全面に油を吸わせながら、お箸で転がすように炒めます。全体に焼き色がつくまでじっくり加熱することで、甘くてジューシーなナスになります。
小松菜は強火で手早く炒めることでシャキッとした食感を保つことができます。

材料 (2人前)

ナス (計200g)

2本
水 (さらす用)

適量
小松菜

100g
(A)みそ

大さじ1
(A)料理酒

大さじ1
(A)みりん

小さじ2
(A)砂糖

小さじ2
ごま油

大さじ2
白いりごま

適量

作り方

1.

ナスはヘタを切り落とし乱切りにし、水に10分さらします。
2.

小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
3.

ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.

中火で熱したフライパンにごま油をひき、水気を切った1を入れ、5分程炒めます。
5.

ナスに焼き色がついたら2、3を入れ、全体に味をなじませるように中火で3分炒め、ナスが柔らかくなったら火からおろします。
6.

器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。