ゴボウ香る ゴボウソースのペンネ

ゴボウ香る ゴボウソースのペンネ
調理時間：40分
費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

出来るだけクリーミーに、仕上げたいので、フードプロセッサーにしっかりとかけてなめらかな状態にして下さい。
その為には玉ねぎはしんなりと。ゴボウはきちんと火が入って柔らかい状態に茹であげる事で、失敗を防げます。

材料 (2人前)

  • ゴボウ
    50g
  • 水
    200ml
  • 酢
    小さじ1
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 有塩バター
    10g
  • 水
    150ml
  • コンソメ顆粒
    10g
  • 塩こしょう
    少々
  • 牛乳
    80ml
  • 塩
    少々
  • ペンネ
    150g
  • 生クリーム
    150ml
  • 粉チーズ
    大さじ1.5
  • パセリ
    適量

作り方

  • 1.
    ゴボウは綺麗に洗い、1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにします。
  • 2.
    ゴボウはひたひたの水に酢を混ぜ合わせ、10分アク抜きします。
  • 3.
    小鍋に有塩バターを入れて弱火で溶かしたら、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
  • 4.
    水切りしたゴボウと、水150ml、コンソメ、塩胡椒をいれ、中火で煮ます。
  • 5.
    ゴボウが柔らかくなったら、火からおろし、粗熱をとり、ミキサー、またはフードプロセッサーに牛乳と共にかけます。
  • 6.
    ペンネを表記時間より3分手前まで沸騰した中火で茹でます。
  • 7.
    ペンネとしっかりと形がなくなるようにかけたソース、生クリームと粉チーズを合わせて強火でとろみがつくまで温めます。最後にパセリを振りかけて完成です。