根菜たっぷりカフェ風カレー

調理時間：30分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

雑穀ごはんは、お好みで白いごはんにして頂いても大丈夫です。
豚ひき肉は、合びき肉でも代用出来ます。
水の量はお使いのカレールーによって調整してください。

材料 (2人前)

雑穀ごはん
雑穀米

20g
米

1合
水

適量
豚ひき肉

100g
玉ねぎ

1/4個
すりおろし生姜

小さじ1
すりおろしニンニク

小さじ1
塩

少々
塩こしょう

少々
水

450ml
カレールー

50g
レンコン

30g
ごぼう

30g
さつまいも

30g
水 (さらす用)

適量
にんじん

30g
揚げ油

適量
チャービル (飾り用)

適量

作り方

準備.

雑穀ごはんは、パッケージの表記に従い炊いておきます。ごぼうは包丁の背で皮を削いでおきます。
1.

レンコンは皮をむき、5mm幅の輪切りにします。ごぼうは7cm長さの斜め切りにして、レンコンと合わせて水にさらします。
2.

さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらします。
3.

にんじんは7cm長さのスティック状に切ります。
4.

玉ねぎは薄切りにします。
5.

1、2の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
6.

5に3を入れ、塩をふります。
7.

フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。3分程揚げて火が通ったら油を切ります。
8.

キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、4、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを弱火で炒めます。
9.

玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を入れ、塩こしょうをして中火で炒めます。
10.

豚ひき肉の色が変わったら水、カレールーを入れ5分程煮込みます。
11.

器に雑穀ごはんを盛り、10をかけて7をトッピングして完成です。