もりもり根菜きんぴら

調理時間：15分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

鷹の爪輪切りとラー油の量は、お好みで調節してください。

材料 (4人前)

レンコン

160g
水 (さらす用)

500ml
酢 (さらす用)

大さじ1
さつまいも

160g
水 (さらす用)

適量
ごぼう

100g
水 (さらす用)

適量
にんじん

120g
(A)料理酒

大さじ2
(A)みりん

大さじ2
(A)しょうゆ

大さじ2
(A)砂糖

小さじ2
(A)ラー油

小さじ1/3
ごま油

大さじ1
鷹の爪輪切り

適量
(B)ごま油 (仕上げ用)

小さじ1/2
(B)白いりごま

小さじ1

作り方

1.

レンコンは皮を剥き、厚さ3mmの半月切りにして酢水にさらします。
2.

さつまいもとごぼうはたわしなどでよく洗い、千切りにして水にさらします。
3.

にんじんは皮を剥き、千切りにします。
4.

フライパンにごま油と鷹の爪を熱し、水気を切った1と2、3を加えて、中火で炒めます。
5.

少ししんなりしたら(A)を加えて中火で炒めます。
6.

水分が少なくなったら火を止め、(B)を均一に混ぜます。
7.

器に盛り付けて完成です。