レバーの南蛮漬け

調理時間：40分

費用目安：450円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減、酸味、甘味はお好みで調整してください。
砂糖の代わりに同量の蜂蜜を入れても美味しいです。
辛いのがお好きな方は、漬けダレに輪切りの唐辛子を入れても良いですよ。

材料 (2人前)

鶏レバー

200g
牛乳 (臭み取り用)

200ml
黒こしょう (下味用)

少々
塩

少々
片栗粉

大さじ2
玉ねぎ

50g
にんじん

50g
ピーマン

1個
漬けダレ
しょうゆ

大さじ2
砂糖

大さじ2
みりん

大さじ2
酢

大さじ3
サラダ油

大さじ4

作り方

準備.

鶏レバーは流水で綺麗に洗い、血合いは取り除いておきます。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは綺麗に洗っておき、にんじんは皮をむいておきます。
1.

鶏レバーは5mm幅に切り、ボウルにレバーと牛乳を入れラップをし冷蔵庫に入れ、15分〜20分漬けます。
2.

ボウルに漬けダレの調味料を入れ混ぜ合わせ、ラップをし、500Wの電子レンジで1分加熱し粗熱を取ります。
3.

玉ねぎは薄く切り、にんじん、ピーマンは細切りにします。
4.

流水で洗い水気をよく切った1に塩こしょうを両面にふり、片栗粉をまぶします。
5.

中火で熱したフライパンにサラダ油をしき、4を入れて、5〜6分中火で揚げ焼きにします。
6.

2に3、5を加え10分〜15分味を馴染ませたら器に盛って完成です。