ひな祭りに五目ちらし

調理時間：40分

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

ごはんは固めに炊いたものを用意します。
塩加減や甘味は、お好みで調整してください。
煮汁を絞らずに具をごはんと混ぜると、水っぽくなってしまうので気を付けてください。

材料 (2人前)

ごはん (温かいもの)

400g
寿司酢

大さじ2.5
具
干し椎茸 (スライス、乾燥)

5g
油揚げ

1枚
にんじん

1/3本
タケノコの水煮

50g
水

200ml
しょうゆ

大さじ1.5
顆粒和風だし

小さじ2
砂糖

小さじ2
トッピング
絹さや

10枚
お湯 (ゆでる用)

300ml
塩 (ゆでる用)

ひとつまみ
氷水 (冷やす用)

適量
レンコン

50g
寿司酢 (さらす用)

大さじ2
のり (刻み)

3g
錦糸卵

40g
紅生姜

10g

作り方

準備.

にんじんとレンコンは皮を剥いておきます。絹さやはヘタと筋を取っておきます。干し椎茸は水で戻しておきます。油揚げは熱湯をかけ油抜きしておきます。
1.

レンコンは薄切りにします。
2.

にんじんは5mm幅の細切りに、たけのこの水煮は薄切りに、油揚げ、干し椎茸は5mm幅に切ります。
3.

具を煮ます。鍋に具の材料を入れて煮ます。
4.

全体に味が染みたら、火を止めて冷まし、軽く水気を絞ります。
5.

鍋にお湯を沸かし、塩と絹さやを入れて30秒程ゆで、氷水で冷やして水気を切り、斜め切りにします。同じ鍋で1を1分ゆで、お湯を切り、ボウルに移して寿司酢を入れて15分程さらし、汁気を切ります。
6.

ボウルにごはんと寿司酢を入れて切るように混ぜ合わせます。
7.

4を加えて混ぜ、お皿に盛り付けます。のり、錦糸卵、5、紅生姜をのせて完成です。