台湾風 ツアンイントウのピリ辛あんかけ焼きそば

台湾風 ツアンイントウのピリ辛あんかけ焼きそば
調理時間：30分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (1人前)

  • 麺
  • 中華麺 (蒸し)
    1玉
  • ごま油
    大さじ1
  • 豚ひき肉
    100g
  • ニンニクの芽
    80g
  • ニラ
    50g
  • (A)豆鼓醬
    小さじ2
  • (A)しょうゆ
    小さじ2
  • (A)砂糖
    小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク
    小さじ1
  • 鷹の爪輪切り
    小さじ1/3
  • お湯
    300ml
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ2

作り方

  • 1.
    ニンニクの芽とニラは1cm幅に切ります。
  • 2.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、鷹の爪の輪切りと豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら1を入れて炒めます。
  • 3.
    3分程炒め、全体に油が回ったら(A)を加えて中火で炒め、味が馴染んだらお湯、鶏ガラスープの素を加えます。
  • 4.
    ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • 5.
    中火で熱した別のフライパンにごま油をひき、中華麺をほぐし入れます。表面がカリッとし、焼き色がついたら火から下ろします。
  • 6.
    器に5をのせ、4をかけて完成です。