ジャンボいんげんと根菜の甘酢炒め

ジャンボいんげんと根菜の甘酢炒め
調理時間：30分
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

根菜をレンジで加熱する際は、レンジの機種によって加熱時間を調整してください。
今回いんげんは「ジャンボいんげん」という種類のものを使用しました。同じように大きいモロッコいんげんや、通常のさやいんげん等でも美味しく作っていただけます。

材料 (2人前)

  • いんげん (ジャンボいんげん)
    120g
  • レンコン
    70g
  • 水 (レンコンさらす用)
    適量
  • ごぼう
    50g
  • 水 (ごぼうさらす用)
    適量
  • 甘酢ソース
  • 酢
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 酒
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ1/2

作り方

  • 1.
    いんげんは筋を取り、2cm幅の斜め切りにします。
  • 2.
    レンコンは皮を剥き一口大に切ります。ごぼうは皮を削ぎ一口大に切ります。
  • 3.
    水を入れたボウルに2を入れて15分程置いて水気を切り、ラップをふんわりとかけて600Wのレンジで3分程加熱します。
  • 4.
    ボウルに甘酢ソースの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
  • 5.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れて全体が馴染むまで中火で炒めます。
  • 6.
    弱火にして3を入れ、とろみがつくまで火を通し、全体を馴染ませます。火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。