中華あんかけロール春キャベツ

調理時間：30分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

春キャベツを剥がす時は葉が破れないようにお気をつけください。水を流しながら剥がすと綺麗に剥けますよ。
キャベツに薄力粉をまぶすことで、爪楊枝等で留めなくても、葉がしっかりとくっつきます。
巻く時は隙間なくしっかりと巻くと崩れにくいですよ。
水溶き片栗粉は水2:片栗粉1の割合で作っています。

材料 (2人前)

春キャベツの葉

4枚
お湯 (茹で用)

800ml
薄力粉

大さじ1
肉だね
春キャベツ (具材用)

80g
牛豚合びき肉

200g
(A)しょうゆ

大さじ1/2
(A)ごま油

小さじ1
(A)片栗粉

小さじ1
(A)砂糖

小さじ1/2
(A)塩こしょう

小さじ1/4
春キャベツの茹で汁

300ml
(B)鶏ガラスープの素

大さじ1
(B)しょうゆ

小さじ1
(B)酒

小さじ1
塩こしょう

小さじ1/4
水溶き片栗粉

大さじ2
糸唐辛子

適量

作り方

準備.

春キャベツは綺麗に剥がし、芯が太い場合は、包丁で削ぎ切りにしておきます。
1.

春キャベツの葉を沸騰したお湯に入れ、中火で茹で、しんなりしてきたら引き上げます。このとき、茹で汁を300mlとっておきます。
2.

肉だね用の春キャベツをみじん切りにします。
3.

ボウルに合挽き肉、2、(A)を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分にします。
4.

水気を切った1の上に薄力粉を軽くまぶします。
5.

4の中心に3を乗せ、しっかり折りたたむように巻き付けます。
6.

フライパンに1の茹で汁を入れて中火にかけます。沸騰してきたら、(B)を入れます。
7.

5を加え、蓋をして中火で15分ほど煮込みます。
8.

ロールキャベツを先に取り出します。スープに塩こしょうを加え、味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
9.

お皿に盛り付け、糸唐辛子を添えて完成です。