かつおのたたき 香り生姜ソース　

かつおのたたき 香り生姜ソース　
調理時間：20分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

カツオに火が入りすぎないように、出来るだけ調理する直前まで冷蔵庫に入れておくのがポイントです。臭みが気になる方は血合をとって調理してください。

材料 (2人前)

  • カツオ (柵)
    150g
  • 塩
    少々
  • 生姜ソース
  • ミョウガ
    1個
  • 長ねぎ
    10cm
  • 生姜
    1片
  • 大葉
    5枚
  • 水 (さらす用)
    適量
  • しょうゆ
    小さじ2
  • ごま油
    小さじ2
  • ごま油
    小さじ2

作り方

  • 準備.
    生姜は皮を剥いておきます。
  • 1.
    ミョウガと長ねぎは半分に切り、薄切りにします。大葉は軸をとって千切りにします。生姜の半分は千切りにして、残りはすりおろします。
  • 2.
    1のミョウガと長ねぎ、千切りした生姜は10分程度水にさらして、水気を切ります。
  • 3.
    カツオは塩を振ります。
  • 4.
    フライパンにごま油を入れて熱して3を入れ強火で全ての面を各10秒程度焼いて取り出し、1cm幅に切ります。
  • 5.
    ボウルに1のすりおろした生姜としょうゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
  • 6.
    器に4を盛り付けて、2と大葉をのせて、5をかけて出来上がりです。