アスパラとレンコンの明太子マヨ和え

作り方

• 準備.
  アスパラガスは根元を切り落とし、硬い皮をピーラーで剥いておきます。レンコンは皮を剥いておきます。明太子は薄皮を取り除いておきます。
• 1.
  アスパラガスは5cm幅の斜め切りにします。
• 2.
  レンコンを5mm幅の輪切りにします。
• 3.
  ボウルに酢水の材料を入れ、2を入れ、5分程さらしたらザルに上げます。
• 4.
  鍋にお湯を入れ中火にし、沸騰したら塩と1を入れます。2分程茹でたら取り出して、粗熱を取ります。
• 5.
  同じ鍋に中火のまま、3を入れ2分程茹でたら、ザルに上げます。流水にさらしてキッチンペーパー等で、水気を取ります。
• 6.
  ボウルに明太子ソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
• 7.
  4、5を入れ和えたら、器に盛り完成です。