タイのカオマンガイ風弁当

調理時間：50分 (炊飯時間を含む)

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。また、非加熱の食材を使用しておりますので、できるだけ涼しい場所で保管し、お早めにお召し上がりください。たれは食べる直前にかけてください。
ミニトマトのヘタと実の間に菌が溜まりやすいため、しっかりと洗い、水気を拭き取ってからお弁当に入れてください。心配な場合はヘタを外すことをおすすめします。

材料 (2人前)

鶏もも肉

200g
塩こしょう (下味用)

少々
ニンニク

1/2片
生姜

10g
長ねぎの青い部分

10cm
米

1合
水

140ml
(A)サラダ油

小さじ1
(A)酒

小さじ1
(A)鶏ガラスープの素

小さじ1
(A)塩

小さじ1/4
たれ
砂糖

大さじ1
ナンプラー

大さじ1
サラダ油

小さじ1
レモン汁

小さじ1/2
生姜

5g
鷹の爪輪切り

8切れ
トッピング
きゅうり (スライス)

1/2本
ミニトマト

2個
レモン (くし切り)

2切れ
パクチー

適量

作り方

1.

鶏もも肉は余分な脂肪を除き、皮に数カ所穴を開けて塩こしょうで下味を付けます。
2.

ニンニクと生姜は皮を剥き、みじん切りにします。生姜はご飯用10gとたれ用5gで分けておきます。
3.

炊飯器に米と(A)を入れて混ぜ、2と長ねぎの青い部分を潰して米の上に置き、1の皮面を下にしてのせます。
4.

炊飯器の1合の目盛りに合わせて水を入れ、炊飯します。
5.

たれの調味料を全て混ぜ合わせ、容器に入れます。
6.

4が炊き上がったら、鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、ごはんはよく混ぜます。
7.

弁当箱にごはんを入れ、切った鶏肉、きゅうり、レモン、パクチーを盛り付けて、たれを添えて完成です。食べる直前にたれをかけてお召し上がりください。