ビールによく合う ハーブが香るローストビーフ

ビールによく合う ハーブが香るローストビーフ
調理時間：40分

料理のコツ・ポイント

肉は常温に戻しておくことで綺麗な赤い色（ロゼ色）のローストビーフに仕上がります。また、肉の加熱が終わりすぐに切ると肉汁が出てしまうので粗熱がとれてからカットしてください。グリル野菜はお好みのものを使用してください。
牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1～2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。
※お酒は20歳になってから

材料 (4人前)

  • ローストビーフ
  • 牛もも肉 (塊)
    400g
  • 塩こしょう
    少々
  • ローズマリー (生、みじん切り)
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ローズマリー (生)
    1本
  • お湯 (熱湯)
    適量
  • 野菜のグリル
  • ナス
    1/2本
  • ズッキーニ
    30g
  • 赤パプリカ
    1/4個
  • 黄パプリカ
    1/4個
  • にんじん
    20g
  • 玉ねぎ (1.5cmの厚さ)
    1枚
  • ミニトマト
    2個
  • グレイビーソース
  • (A)玉ねぎ (グリルの残り全量、すりおろし)
    1個
  • (A)しょうゆ
    大さじ1
  • (A)みりん
    大さじ1
  • (A)酒
    大さじ1
  • (A)砂糖
    大さじ1
  • (A)バルサミコ酢
    大さじ2
  • (A)水
    50ml
  • (A)肉汁 (全量)
    30ml
  • ピンクペッパー
    適量
  • ハーブソルト
    適量
  • ベビーリーフ
    適量

作り方

  • 準備.
    牛肉は常温に30分おいておきます。鍋にお湯を沸かしておきます。
  • 1.
    牛肉に塩こしょうを振り、みじん切りにしたローズマリーとオリーブオイルを全体になじませます。
  • 2.
    フライパンを強火にし、1の全面を焼きます。焼き色がついたら密閉できる保存袋にローズマリーと一緒に入れ、蓋をしてお湯の中で30分置きます。
  • 3.
    野菜を切ります。ナスは縦の半分に、ズッキーニ、黄パプリカ、赤パプリカは長めの乱切り、にんじんは輪切り、玉ねぎは厚さ1.5cmの輪切りにし残りをすりおろしておきます。
  • 4.
    肉を焼いたフライパンでグリル用の野菜を焼きます。火が通ったら取り出します。
  • 5.
    グレイビーソースを作ります。4のフライパンに(A)を入れ、水分が飛ぶまで炒め煮ます。
  • 6.
    2をお好みの厚さに切ります。プレートに野菜とソースと一緒に盛り付け、仕上げにピンクペッパー、ハーブソルト、ベビーリーフ、ローズマリーを飾り完成です。