キャベツと春雨の春巻き

調理時間：30分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

材料 (10本分)

春巻きの皮

10枚
春雨

20g
水

500ml
豚ひき肉

100g
キャベツ

500g
(A)酒

大さじ2
(A)みりん

大さじ1
(A)オイスターソース

大さじ1
(A)鶏ガラスープの素

小さじ1
(A)すりおろし生姜

小さじ1
(A)すりおろしニンニク

小さじ1
水溶き片栗粉

大さじ1
ごま油

大さじ1
水溶き薄力粉

大さじ1
揚げ油

適量
添え物
グリーンリーフ

適量

作り方

1.

大きめの耐熱ボウルに春雨、水を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切ります。
2.

キャベツは5mm幅に切ります。
3.

中火で熱したフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒め、火が通ってきたら、2を入れ炒めます。
4.

キャベツがしんなりしたら1、(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら水溶き片栗粉を入れ、とろみが付いたら火から下ろします。
5.

粗熱を取り、10等分にして、春巻きの皮で巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。
6.

鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、5をきつね色になるまで3分程揚げます。油を切り、グリーンリーフを敷いたお皿に盛り付けて完成です。