描いて遊ぼう 甘栗パン

作り方

• 1.
  マロンペーストを作ります。耐熱容器に甘栗を入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分程度温まるまで加熱します。
• 2.
  フードプロセッサーに1、生クリーム、砂糖を入れてなめらかになるまで撹拌します。
• 3.
  生地を作ります。ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
• 4.
  表面がつるんとしてきたら、無塩バターを馴染ませるように捏ねます。
• 5.
  ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
• 6.
  ガス抜きをして12等分に丸め、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
• 7.
  閉じ目を上にして直径10cm程に丸く広げ、2を乗せて包み三角形に成形します。下の1/3に水を塗り、けしの実をまぶします。ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。(二次発酵）
• 8.
  オーブンから取り出し、そのままさらに室温で10分発酵させます。その間にオーブンを180℃に予熱します。
• 9.
  180℃のオーブンで15分焼き、焼き色が付いたら取り出して粗熱を取ります。
• 10.
  チョコレートペンで顔を描いて完成です。