【村田シェフ】親子丼

調理時間：30分

費用目安：600円前後

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
白だしは4倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みで調整してください。

材料 (4人前)

ごはん

800g
鶏もも肉

360g
めんつゆ (4倍濃縮・鶏もも肉用)

15ml
片栗粉 (鶏もも肉用)

大さじ1
鶏ひき肉

120g
玉ねぎ

250g
卵 (Mサイズ)

5個
三つ葉

20g
だし
水

300ml
めんつゆ (4倍濃縮)

100ml
白だし

15ml
砂糖

大さじ1/2
トッピング
紅生姜

適量
のり

適量

作り方

準備.

玉ねぎは半分に切り、1cm幅に切っておきます。三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切っておきます。
1.

鶏もも肉は軟骨を取り除き、半分に切り、削ぎ切りにしてボウルに入れます。
2.

めんつゆを入れてなじませ、片栗粉を入れて絡めます。
3.

フライパンにだしの材料、鶏ひき肉、玉ねぎを入れてほぐし、中火で5分ほど加熱します。
4.

玉ねぎがしんなりしたら1を加えてほぐし、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
5.

別のボウルに卵を割り入れ、からざを取り除きます。卵黄1個を取り分け、残りは切るように混ぜます。
6.

鶏もも肉に火が通ったら外側から5の半量を回し入れます。卵に半分ほど火が入ったら残りの5を内側に回し入れます。半熟になり始めたら、卵黄を溶いて回し入れます。
7.

三つ葉を入れて火を止め、蓋をして1分ほど蒸らします。
8.

ごはんをよそった器に盛り付け、紅生姜を添え、のりをちぎってのせて完成です。