千切りキャベツと相性バツグン！八丁味噌の甘辛ジューシー唐揚げ

千切りキャベツと相性バツグン！八丁味噌の甘辛ジューシー唐揚げ
調理時間：25分
費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

下味の調味料の中に油を加えることで、肉の水分が流出するのを防ぎ、サクっとジューシーな食感に仕上がります。
砂糖や味噌を下味に使うことでお肉が柔らかく仕上がりますが、普通の唐揚げよりも焦げやすくなります。油の温度を上げすぎないように気をつけましょう。

材料 (2人前)

  • 鶏もも肉
    300g
  • (A)八丁みそ
    大さじ1.5
  • (A)砂糖
    大さじ1
  • (A)酒
    大さじ1
  • (A)サラダ油
    大さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク
    小さじ1/2
  • キャベツ
    1/10個
  • 薄力粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 一味唐辛子
    少々

作り方

  • 1.
    キャベツは千切りにし水にさらし、水気をよくきります。
  • 2.
    鶏肉は一口大に切ります。
  • 3.
    (A)をボールに混ぜ合わせ、鶏肉によくもみ込み、15分置きます。
  • 4.
    3の鶏肉に、薄力粉をまんべんなく、全体にしっかりとまぶします。
  • 5.
    170℃に熱した揚げ油にくっつかないように落とし入れ、中に火が通るまで5分程、時々箸で返しながら揚げます。
  • 6.
    キャベツと一緒に盛り付けます。お好みで一味唐辛子を振ってお召し上がりください。