なすとトマトの冷たいパスタ

調理時間：20分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。
チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。
ご使用のチーズによっては、加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

材料 (1人前)

カッペリーニ

80g
お湯 (ゆで用)

1000ml
塩 (ゆで用)

小さじ2
氷水 (冷やし用)

適量
ナス

1本
黄パプリカ

1/2個
ミニトマト

4個
モッツァレラチーズ

70g
オリーブオイル

大さじ1/2
ソース
バルサミコ酢

大さじ1
EVオリーブオイル

大さじ1/2
塩こしょう

ひとつまみ

作り方

準備.

ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.

ナスはヘタを切り落とし、1.5cm角に切ります。黄パプリカはヘタと種を除き、1.5cm角に切ります。
2.

ミニトマトは4等分に切ります。モッツァレラチーズは1.5cm角に切ります。
3.

ボウルにソースの材料を混ぜ合わせます。
4.

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を炒めます。全体にオリーブオイルがなじみ、しんなりとしたら取り出して、粗熱を取ります。
5.

3に2と4を加えて和えます。
6.

鍋にお湯を沸かして塩を加え、カッペリーニをパッケージの表記通りにゆでます。ザルに上げ、氷水に取って冷やし、水気を切ります。
7.

器に6を盛り付け、5をかけて完成です。ソースや具材と絡めてお召し上がりください。