長野名物 旨さギュギュっとたけのこ汁

長野名物 旨さギュギュっとたけのこ汁
調理時間：30分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

今回はみなさんに馴染みが深い孟宗竹、合わせみそを使用しましたが、他のタケノコやみそでも美味しく召し上がれます。
お好みで野菜を加熱する際に酒粕を入れても一味変わったお味噌汁になります。

材料 (2人前)

  • タケノコの水煮
    100g
  • サバの水煮缶
    1/2缶
  • 豚こま切れ肉
    50g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • じゃがいも
    1個
  • 卵
    1個
  • 水
    500ml
  • みそ
    大さじ1
  • 顆粒和風だし
    小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)
    適量

作り方

  • 1.
    タケノコはさっと水で洗って一口大に切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは芽を取り、皮を剥いて一口大にカットします。
  • 2.
    鍋に水と1を入れ、中火で加熱します。
  • 3.
    じゃがいもが柔らかくなったら、和風だし、豚こま切れ肉、箸で軽く崩したサバの水煮を汁ごと加え、アクを取りながら加熱します。
  • 4.
    豚肉の色が変わったらみそを溶かし、軽く溶いた卵をゆっくりと流し入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。お椀に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。