赤ワインソースで 牛ヒレ肉のステーキ

赤ワインソースで 牛ヒレ肉のステーキ
調理時間：40分
費用目安：1000円前後

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。
お肉の厚みにより、焼き時間は調整してください。
焼いた後におくことで、ほどよいレアな焼き具合になり肉汁が落ち着きます。
ご高齢の方や、お子様、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかり加熱してお召し上がりください。

材料 (1人前)

  • 牛ヒレステーキ用肉
    150g
  • (A)塩
    ふたつまみ
  • (A)黒こしょう
    ふたつまみ
  • 牛脂
    3g
  • ソース
  • 有塩バター
    10g
  • 赤ワイン
    大さじ1.5
  • すりおろしニンニク
    小さじ1/4
  • 塩
    ひとつまみ
  • 黒こしょう
    ひとつまみ
  • 付け合わせ
  • ミニトマト
    2個
  • クレソン
    適量

作り方

  • 準備.
    牛ヒレステーキ用肉は焼く10分程前に常温に戻しておきます。
  • 1.
    牛ヒレステーキ用肉は両面に(A)をまぶします。
  • 2.
    強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、1を入れ中火で2分程、焼き色がつくまで焼きます。
  • 3.
    裏返して両面に焼き色がつくまで2分程焼き、取り出して3分程常温でおきます。
  • 4.
    同じフライパンにソースの材料を入れ有塩バターが溶けて全体がなじんだら火から下ろします。
  • 5.
    付け合わせをのせたお皿に盛り付けて完成です。