お家でトムカーガイ

調理時間：30分

費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

ナンプラーは風味は変わりますがしょうゆでも代用できます。量はお好みで調整してください。パクチーは無くてもおいしく召し上がることができます。鷹の爪輪切りの量はお好みで調整してください。
今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。

材料 (2人前)

鶏もも肉

150g
塩こしょう (下味)

ふたつまみ
赤パプリカ

50g
パクチー

30g
ホワイトマッシュルーム

4個
ニンニク

1片
水

200ml
料理酒

大さじ1
(A)ナンプラー

大さじ1.5
(A)レモン汁

大さじ1
(A)砂糖

小さじ2
(A)すりおろし生姜

小さじ2
(A)鷹の爪輪切り

小さじ1
ココナッツミルク

250ml
レモン (輪切り)

2枚

作り方

準備.

赤パプリカの種は取り除き、ヘタは切り落としておきます。鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。
1.

パクチーの根と茎はみじん切りにします。葉は2cm幅に切ります。
2.

赤ピーマンは縦1cm幅に切ります。ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
3.

ニンニクは包丁の腹で潰します。
4.

鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうを入れよくもみ込みます。
5.

鍋に1の根と茎、3、4、水、料理酒を入れて中火にし、5分程煮込みます。
6.

鶏もも肉に火が通ったら2、(A)、ココナッツミルクを入れて、中火のまま、ホワイトマッシュルームに火が通るまで5分程煮込み、火から下ろします。
7.

器に盛り付けて1の葉の部分をのせて、レモンを添えて出来上がりです。