ガスト公認！4種のチーズINハンバーグ再現レシピ

調理時間：60分

料理のコツ・ポイント

今回玉ねぎは1個約150gのものを使用しています。
ドミソースの玉ねぎは、時短で飴色にするため、すりおろしたものを使用しています。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

材料 (2人前)

4種のチーズフィリング
カマンベールチーズ

5g
パルメザンチーズ

5g
モッツァレラチーズ

15g
ホワイトチェダーチーズ

15g
牛乳

大さじ2
薄力粉

小さじ1
パテ
牛ひき肉

170g
豚ひき肉

50g
玉ねぎ (小)

1/2個
(A)生パン粉

20g
(A)牛乳

大さじ1
(A)ケチャップ

大さじ1/2
(A)塩こしょう

小さじ1/4
(A)ナツメグ

小さじ1/4
溶き卵

1/2個分
サラダ油 (パテ用)

大さじ1/2
サラダ油 (玉ねぎ用)

大さじ1/2
ドミソース
玉ねぎ (小、すりおろし)

1/2個
砂糖

小さじ2
サラダ油

大さじ1/2
薄力粉

小さじ1
(B)デミグラスソース (缶詰)

70g
(B)トマトペースト

20g
(B)赤ワイン

大さじ2
(B)しょうゆ

大さじ2
(B)ケチャップ

大さじ1
(B)お湯

200ml
塩こしょう

少々
付け合わせ
ハッシュドポテト

適量
枝豆

適量
バターコーン

適量

作り方

準備.

・オーブンを200℃に予熱しておきます。・4種のチーズは細かく刻んでおきます。・ソース用の玉ねぎはすりおろし、軽く水気を切っておきます。
1.

チーズフィリングを作ります。耐熱ボウルにチーズフィリングの材料をすべて入れ混ぜ合わせ、ラップをし600Wの電子レンジで50秒加熱します。
2.

全体が溶けたらしっかりと混ぜ、2等分にしてラップに包み、冷蔵庫で15分程度冷やし固めます。
3.

玉ねぎをみじん切りにします。
4.

パテを作ります。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、3をしんなりとするまで炒めます。お皿に取り出し粗熱が取れたら、冷蔵庫で15分程度冷やします。
5.

ボウルに(A)を入れよく混ぜます。
6.

5に牛ひき肉、豚ひき肉、4を入れ軽く混ぜ合わせ、溶き卵を入れよく捏ねます。全体が混ざったら2等分にして丸め、冷蔵庫で15分程度冷やし、落ち着かせます。
7.

広げたラップに6を乗せて直径15cm程に押し広げたら2を乗せ全体を包み、楕円形に成形します。
8.

フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、7の表面を焼きます。焼き色がついたら鉄板に乗せ、200℃に予熱したオーブンで11分焼きます。
9.

ドミソースを作ります。ハンバーグを焼いたフライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、すりおろした玉ねぎ、砂糖を入れ、あめ色になるまで炒めます。
10.

薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めたら、(B)を加え、とろみがつくまで10分ほど煮込みます。塩こしょうで味を調えます。
11.

8に付け合わせを乗せ、10をかけたら完成です。