家常豆腐アレンジ あんかけ焼きそば

家常豆腐アレンジ あんかけ焼きそば
調理時間：30分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
豚肉は、お好みの部位をお使いください。
青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

材料 (1人前)

  • 中華麺 (蒸し)
    1玉
  • 具材
  • 厚揚げ (100g)
    1枚
  • 豚こま切れ肉
    100g
  • ピーマン
    1個
  • にんじん
    20g
  • 青唐辛子
    1本
  • 干し椎茸
    2枚
  • 水 (戻す用)
    適量
  • あんかけ
  • お湯
    100ml
  • (A)しょうゆ
    小さじ2
  • (A)料理酒
    小さじ2
  • (A)オイスターソース
    小さじ2
  • (A)コチュジャン
    小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1

作り方

  • 準備.
    ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。青唐辛子はヘタを取り除いておきます。厚揚げは油抜きをしておきます。
  • 1.
    ピーマンは乱切りにします。にんじんは短冊切りにします。青唐辛子は薄い斜め切りにします。
  • 2.
    ボウルに干し椎茸、水を入れてパッケージの表記通りに戻し、水気を切ります。
  • 3.
    厚揚げは縦半分に切り、さらに2cm幅に切ります。
  • 4.
    中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、中華麺を入れて軽くほぐし、平らにならし、両面を8分程焼き、こんがりと焼き色がついたら火から下ろして取り出します。
  • 5.
    同じフライパンを中火で熱し、残りのごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒め、色が変わってきたら1、2を加えます。
  • 6.
    中火で炒め合わせ、全体に油が回ったら3、お湯、(A)を加え、ひと煮立ちしたら3分程煮込み、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
  • 7.
    器に4をのせ、6をかけて完成です。